韓國豆蓉唧花Q&A

大陸叫『豆沙』，香港叫『豆蓉』

大陸已『裱花』，香港叫『唧花』

我寫的東西是為香港人而寫的，所以以下的內容是用香港用語及廣東話，敬請留意。
歡迎到Facebook 我的專頁: https://www.facebook.com/marie.la.artisan/

1. 【做蛋糕一次要用多少豆蓉】

一個6寸蛋糕做一個唧花環型的花，我一般用700g就夠。這個份量，同樣適用於做12個標準大少cupcakes上放滿花。

 

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新手一般預計用1kg，因為末能掌握用量，所以一般做好後都會發現有好多色溝多左，但係色粉一落就無得番轉頭，所以會浪費得比較多。

2. 【為甚麼要買韓國白豆蓉】

一般市面上找到的台灣或者大陸白豆蓉，都是用來做餡料的，只有中秋節前後比較易買，其他時間在烘焙店也未必會有貨，加上它的本質並不是用來唧花的，所以會很硬身，黏性也很低，如果用這種豆蓉都唧花除了唧到手痛，花瓣都會由於黏性不足而有『狗牙』邊，做不到完美的花型，要買到黏性高又適合唧花的豆蓉，暫時只有韓國的豆蓉可以做到。

韓國大豆食品公司 - 豆蓉

http://idaedoo.com/?cat=43

3. 【為甚麼是買韓國大豆食品公司的豆蓉而不是其他】

1. 因為我去上豆蓉唧花課時(只上過一次)，Miss就是向我們介紹這個牌子的韓國豆蓉，不過當時她只可以給我們拍照及看，不能賣，而上課給我們用的都是大陸豆蓉—京日，由於這種豆蓉非常硬，所以很難唧，使用前Miss說要溝一點點的水令它軟化。

2. 《韓式裱花藝術 Korean Decorating Art》(ISBN:978-988-77310-0-9 $195)這本書上也介紹了是用這個品牌的豆蓉。

3. 另一本韓文的豆蓉唧花書《첫 번째 ​플라워케이크 》上也有提到是使用這種豆蓉來唧花的 (p.030) ISBN:979-11-86925-08-9

4. 我在instagram上看到一家韓國唧花蛋糕的[ 떡바람] http://blog.naver.com/xulyat ，在香港教班時也post了這個公司的豆蓉，不過後來不知為甚麼，他們把這個照片delete了，幸好我有截圖，哈哈！

4. 【韓國唧花豆蓉分類及S35M是甚麼意思】

『韓國豆蓉分別有較硬身的"春雪"(白豆成份51%)和較軟身"白玉"(白豆成份49.5%). 建儀60%春雪混合40%白玉使用』《韓式裱花藝術 Korean Decorating Art》(ISBN:978-988-77310-0-9 $195)(p.21)

另外，『HI淘小韓1004』的淘寶賣家，幫忙把《첫 번째 ​플라워케이크 》這本書的韓文翻譯了好幾頁，都放了在微博，其中(p.030)所說有關韓國豆蓉分類，說得非常青楚子細。

http://www.weibo.com/u/5857932802?from=page_100505_profile&wvr=6&mod=like&is_all=1

以下是我用Google Translate把韓國大豆食品公司的網頁翻譯後得出的截圖，以然翻譯後有點怪，但也可以清楚看到三種不同的白星蓉的甜度、黏性的比較。

韓國大豆食品公司 - 豆蓉

http://idaedoo.com/?cat=43

5. 【豆蓉要溝水或奶嗎】

不要加水，不要加奶，韓國軟豆蓉加中國硬豆蓉直接溝就可以加色粉放袋唧。淘寶教要加水、加奶，是由於們他沒有黏性強的韓國豆蓉，才需要這麼做的，加了水之後，最初雖然是比較容易唧，但水份多的話，放雪櫃或風乾時間久了，唧好的花會出現裂紋，相信沒有人會喜歡有裂紋的豆蓉花。放奶的話會豆蓉會容易變壞，味度也會受影響，所以有韓國豆蓉的話，根本不用放其他東西。

韓式唧花用的韓國製白豆蓉哪裏買？

大豆食品白玉泥沙S35M  (대두식품의  백옥앙금S35M)

(圖片來源：http://idaedoo.com/?p=272)

韓式唧花(或「韓式裱花」)使用的韓式白豆蓉(或「白豆沙」)，我在上一篇blog post中也曾經講過，在香港十分難找，有的在淘寶找到的，都是大陸製的，知道香港很多人都對大陸生產的食品有所保留，所以我之前就分享了自製白豆蓉的方法。
但始終十分好奇韓國的現成白豆蓉是怎樣的，黏度和幼滑度是否有很大分別？為甚麼看到韓國人唧的花，邊都可以唧得那麼平滑，自己的就往往出"狗牙"邊呢？

今次我好開心要同全香港的人分享，我終於找到方法買韓國製的現成唧花白豆蓉了！

這個牌子，是我去找老師上堂時，老師有給我們介紹過，也給我們拍了一張照，不過由於可能很難可以買到，所以老師也說只能看，不能買。不過這樣也讓我肯定了，韓國教的唧花班都是用這種白豆蓉的。

購買的地方，依然是淘寶，店餔是：HI淘小韩 1004的秘密。不過，淘寶店只是代購的收費地點，貨品實際是韓國直送，淘寶的賣家只是負責代購服務。
我7月21日晚上付款，7月26日韓國EMS發貨，三日後7月29日直送到家，整個過程只是約一星期。

大豆食品這個白豆蓉分S55M和S35M兩種， 35M是減甜的配方，唧花老師也是介紹我們能買的話，要買35M，因為55M會真的很甜。

到了說價錢的時候，價錢真的沒有想像中貴，由於是韓國EMS直送，運費是一定貴的，我買了兩包5kg裝，EMS寫的重量連盒是10660g，運費是57,700₩，等於港幣約400元。我問過賣家，一次過買四包各5kg的是最低的，價錢如下。

1包5kg -  RMB¥480

2包5kg -  RMB¥740

4包5kg -  RMB¥1,300

(以上價錢已包ems運費到港)

所以就是買四包就是最抵了，如果以匯率1:1.2計算(保守估計)，每kg只是HKD$78，真係好抵！還有同店還可以買到韓國製的米粉，來做真真正正的韓國米蛋糕，不過由於我沒有想要買，所以也沒有問賣家價錢，有興趣的話可以去HI淘小韩 1004的秘密逛逛，問一下價錢。

本人在此聲名，以上所有全屬個人經驗分享，沒有一分受利得益，只希望想學韓式豆蓉唧花的人，多點選擇，多點資訊。我不要一個封閉的世界，所以我要先把自己知道的都分享出來。

自製韓式白豆蓉分享

牛油忌廉唧花係好吸引，不過我真係唔鍾意食，好似一啖一啖牛油食落口，我接受唔到。

所以近來我見到韓國新出的豆蓉唧花，改咗用白豆蓉為主要食材，而且有幾甜重可以自己控制，我就好想學了。

不過網上好難找到有關的教學，有的話，都是去上課的資料，我問過好幾間香港教豆蓉唧花的店，學費都是貴得難以致信，由幾千到過萬都有，一般人實在很難付擔。其實都係一門興趣啫，點解要收到咁天價呢？呢點我真係好唔明。

以下是我本人亂衝亂撞後的心得分享，在毫無名師教學下試驗了好幾次，希望為網上帶來多一點點有關這方面的資訊，令不能夠付高昂學費的香港人都可以有多啲其他人的經驗參考。

材料：

白豆：麗江出口特大白雲豆 500g

選自淘寶一家賣原食材的店：

其實我都唔想系大陸買食材，但問過所有香港的烘焙店，都說白豆蓉只是中秋節前後才有供應，其他時間想訂都無得訂。一般雜貨舖，連白豆是甚麼都不認試，通常都係比眉豆你，再講是「白鳳豆」、「白雲豆」，就會話無得賣。網上再找台灣或日本的白豆蓉，有一些原來原料也是來自於中國，所以最後放棄了，橫掂香港買的紅豆、黃豆都是來自於大陸，我咁諗。

糖霜：二德惠糖霜 250g 

(8月3日更新)新三井製糖株式會社 200g   購自Sweet Decorations油麻地

(圖片來源：http://3hofood.com/image/cache/data/product/75-500x500.jpg)

色粉：Sugarflair Blossom Tint 7g (sweet decorations)

工具：

粉篩 : 購自Sweet Decorations油麻地 $20

呢個一定要介紹，因為壓蓉時要用力，差唔到每壓一次都整爛一個篩，但係呢個只係$20，好實淨，篩又夠密，壓一次就搞掂。

圖片來源http://www.momomall.com.tw/goodsimg/100/658/1458/556/1006581458556_L1.jpg

唧花咀：淘寶 - 八九烘焙 

我在淘寶買過好多唔同的唧花咀，好多都係話來自韓國的都有買過，但最後我竟然覺得呢間平平地的咀最好用，當然我係無同wilton比較過，因為我諗住平平地買來試下先，用到差唔多先買靚野。

其他工具：唧袋、唧花釘、唧花咀轉換頭、唧花袋封口橡筋

製作方法：

1. 洗豆、浸豆：我會用洗蔬菜粉浸20分鐘，再洗兩次。之後浸6-9個鐘過程中最好換兩、三次水，浸到完全見唔到有皺紋，發大大概兩倍，就可以去豆殼。

2. 煲豆：沖一下無殼的豆肉，煲30分鐘左右。時間方面其實很難講，最重要係抽一、兩粒出來，用手試下係咪一揀就爛，咁就係得。個樣大概好似以下咁。

3. 壓豆蓉：用粉篩續少續少的壓，這個過程係最辛苦，不過真係諗唔到有其他的機器可以代替人手。唯有一邊壓一邊煲下劇，分散注意力。

4. 煮豆蓉：將壓好的豆蓉加糖霜，用慢火煮10-15分鐘，一邊煮，一邊攪動豆蓉以免底部過熱。500g的豆如果落哂250g的糖霜，我會覺得係太甜，所以後來我只落一半130g左右，不過甜味的接受程度其實是每個人都不同，所以最好自己一邊煮一邊試味。

5. 豆蓉處理：一包500g的白豆，煮好後，大概會有1.2kg的白豆蓉，所以其實自己做的好處就係又無落添加劑，又可以控制甜度，而且價錢重好平。
將所有豆蓉分成兩包，每一包可以夠唧12個cupcakes或一個蛋糕面所需要用的花。把者時不用的白豆蓉放冰格，可以放一個月，要玩的時候解涷就得。

6. 豆蓉著色：由於sugarflair的色粉需要一些時間才可以把顏色完全和豆蓉溶合，所以千祈唔好見唔夠色就係咁落，落少少，少到拍兩下個色粉蓋咁多，等兩分鐘之後先再睇顏色是否不夠。另外，著色的步毈一定要用白燈下進行，因為通常都是晚上才有時間做，所以燈光好易不夠，顏色在黃燈下會被影響。

其實我現在覺得，做韓式豆蓉唧花，最難的部分並唔係唧花，而係顏色的控制，這方面我重未係掌握得好好，我會繼續系上色方面慢慢研究。

7. 之後可以入袋，如果覺得整支都不會換唧頭的話，是可以不用唧咀轉換器的，咁樣比較省豆蓉，可以把最後10ml的豆蓉都用盡，如果用左轉換器的話，就很難唧到尾。

8. 至於唧花的技巧，我都係系youtube度自學，介紹以下的韓國人唧花channel，要勤力看，多練習，每段片最少看10次才又一邊試一邊再練，『成功需苦斡』。

전투적그녀

Domohorn Wrinkle 攻略

打機有攻略，敗家又點可以無攻略呢？！
我是一個隨感覺而行的人，心被甚牽引著，就會對那東西想出無限的可能，我覺得護膚品隨了可以寫寫用後感外，還是可以寫寫購買攻略的。

其實我開始用DW的三日試用裝後，已經覺得不錯，但這套東東要$6000啊！實在是太貴了！難度真的沒有其他方法，可以用得更平更抵嗎？

1. 入手試用裝
好多朋友都說: 好用的話，可以用盡身邊所有親戚朋友的地址，不停的取三日試裝，直至用膩了為止。
當然，你絕對可以選擇這樣做，不過跟據我在網上看過別人寫有關寫取試用裝的經驗，如果你只選擇網上登記，而地址又是同一個，雖然你寫多過一個試用人，但仍只會收到一次試用裝的。盡管妳說我家中有媽媽、姑姑、姐姐......。除非你用更多的其他方法，如電話、電郵等等等，再三確認是不用的使用者，才可以收到多過一份。再者，如果你要用真正的朋友或親友去取試用裝，那你不是要給她們知道，妳用了她們的quota? 基於每個人只有一次取試用裝的機會原則下，妳要確定她們都不會覺得妳取了便宜，賣了個人情給妳？所以，我完全沒有考慮過用這個方法。

我是用Yahoo! Bid的
在我仍未對DW有完全信心，但試用裝又快要用完的時候，我在網上Bid了5 pack試用裝回來。以下的只是其中三份未開封的。

另外，我在iPhone安裝了 Yahoo!拍賣app，設定最愛搜尋為 "Domohorn Wrinkle"，有時間有睇下有無人放 "未開封"的三日試用裝。以我個多月來的查看經驗，一般叫價$130-$180不等。不過要留意郵費，有些賣家好特別，寫明寄平郵的，但郵費收$80，說是包裝費......(無言)，一般加$10郵費及包裝的無話可說，當然如果同一個賣家有多過一份三日試用裝，又願意一次過以同一價錢賣給妳，就最方便不過。至於說到怎樣才可以bid到好價錢，這個真的說不準，價錢實在與當時的供求有關，不過以我認為，如果賣家寫"直接購買價"為 $150或以下，已經可以即買而不用猶疑了。

但要慬記，便宜都是有代價的，除了交收付錢麻煩外，還要有買過期貨的心理準備，因為三日試用裝是沒有寫明生產日期的，我在11月bid的5份試用裝，打開後，都是"舊裝"的，意思是Relieving Foam Mask仍是放到最後的。如果以11月19日以後產品號碼都有新安排計算，如果你仍是收到Mask放在最後的那一款三日試用裝，那就一定是11月19日以前出產的了。

                                    新裝                                                                    舊裝(12年11月19日以前的)

(圖片來源：www.dwrinkle.com.hk)

我現在已經再無用Yahoo!Bid 買三日試用裝了，因為我覺得那些賣家真的十分麻煩，條件多多的，而且又不知那些貨放了多久，所以我才會寫出來，哈哈！都不怕更多人和我爭bid了。況且，如果有能力的話，始終是購買正貨來得開心的，收到宅急便時，真的像收到大禮物一樣，我拆得好開心呢！

2. 入手"基本四點"+ "準備3點旅行裝"

訂用三日試用裝後，有三十日時間可以給你決定買"基本四點"還是買"一個月試用裝"，兩者都是$3300，這樣就可以得到初購套裝的禮物。

我有兩個同事，第一次買的時候，都是買了一個月試用裝，因為她們好想知道整套使用的效果，當然，每個品牌都會說一整套的使用，是會有最佳的效果的。但要知道一個月試用裝($3300)，除了所有份量是原裝($6000)一半之外，是貴了$300的。那$300我認為是那些美麗的玻璃樽的包裝費，我其實是覺得很合理的，只不過我想知道怎樣買才最平，所以我做了以下的一個spreadsheet:

這個表，我是以原裝的份量(容量)作計算的，而"estimated"的那兩行就是以原裝價錢的比例，計算出來的價錢，現在可以明白，為甚麼Yahoo!Bid的賣家，經常說三日試用裝是總值$490了，所以我才認為用$130-$180去買一套三日裝是很值的，不竟這算是肯賣肯買，沒有構成欺騙DW的成份。

再看的是Travel Set，預備三點的Travel Set加起來是$286.36，但賣的價錢是$250，所以這有如打了個87折，加上以DW每$250作1點積分來計算，買這個是不會損掉任何積分的。反觀如果買基本四點的Travel Set加起來要$531.67，但賣的價錢卻要$550就不化算了。

再講，其實一看就知DW主打是"基本四點"，所以洗面那兩支雖然是好用，始終不算是必須的，我就耐唔耐用下算了。

我粗略計算過，如果買預備三點的Travel Set與原裝比較，以原裝size計算是差不多慳了$266的呢！

至於UV Dress Cream，我個人是覺得十分好用的，至少現在我只用這個就出街，都很少再上濕粉或two way cake了，但就於DW的政策是買一支都會送貨的，所以這支我就打算會單獨買了。

3. 把握Promotion Period

雖然DW在香港登陸只是一年多，但跟據往年的推廣資料看來，每年應該是有三次的節日推廣。

首先是4-5月的母親節優惠，之後到7月尾至9月中的初夏優惠，最後是12-1月的聖誕優惠，以下便是11年的三次優惠所送的禮品，可以看到一點，全都是針對購買"基本4點"做的優惠，所以要買"基本4點"的話，最好是等到有promotion才買是最化算的。

不過令我最愛的，莫過於今年聖誕的優惠，亦是令我覺得不能不把握機會買"基本四點"的原因，要知道12年的聖誕，送的是14-days intensive booster，這個是在積分禮品中都無法可以換領到的，而它的功用就算是趨化劑，怎不叫人著迷呢？！記得我第二次陪朋友上 Skincare Lounge時，曹小姐告訴我，這個product是第二年聖誕推出，11年的聖誕還是日本限定的呢。

至於Ginseng Extract更是一個要用10點積分才可以選到的禮品呢。我在Yahoo!Bid看過有賣家賣這兩個產品，賣$300左右，都是幾天就有買家bid走的。

(圖片來源：www.dwrinkle.com.hk)

說原裝的DW是可以用兩個月，其實用過的人都知道，一定不止兩個月的，就三日試用裝為例，說用到三日，其實真的可以勉強用到一個星期的這樣計算，要把用兩個月的基本四點用兩個月實在不難，所以每當DW做Promotion的時候，去下單買基本四點就差不多了。

4. 算好積分

DW是以每$250作1分計算的，仍然是只可以得到1分，以下是網上會員登入後可以看到的貨品及其積分：

(圖片來源：www.dwrinkle.com.hk)

所以DW都非常聰明，大部份產品都是$250的公倍數，可以看到special points大部份都是衝著Cream20來的，所以說cream20是DW的皇牌產品。而無論你是買全套$6000或是買基本四點的$3300，都是可以得到額外的2分的，因此我覺得買基本四點是最實際。

而不可不知的，是原來於生日月份購買產品，是可享有雙倍積分的，這個我是在facebook的DW fan page爬文爬出來的：

如果你和我一樣，生日月份正好是DW做promotion的月份(12, 1, 4, 5, 7, 8 & 9)，那就可以於享受promotion gifts 的同時，獲得雙陪積分了！當然，我也會襯著生日月份才訂購UV dress cream的。(如果我真的可以忍到生日月份的話 >_< )

DW的積分有效期是5個月，而剛DW就每四個月做一次promotion，那麼你便可以避免換領跟promotion相同贈品了。

後感： 

1. 用以上寫的方法計算，其實DW說的$6000兩個月份量 (平均每個月$3000)，是不準確的。如果基本四點真的可以用到4個月，每個月只需$825。預備三點如果你是像我一樣，一半時間用，而且還購買Travel set的話，大概只是$500一個月。再加支UV Dress Cream，我當用到三個月，都是平均每個月$166。加起上來8件用齊只是平均每月$1500有找的，和官方說的$3000，相差一倍呢！而且要知道，如果你把握準所有優惠時機，這個價錢的背後還是有很多很多的積分贈品的呢！ (純粹個人C9觸角計算)
2. 這是一篇在我腦內籌備多時的blog post，所以要打出來真的很費時，我斷斷續續的打了兩、三次，仍是未能完成，幸好今天收到了DW Hanna送我的親筆post card，讓我終於可以完成了！
3. 我並不是beauty blogger，我並沒有收取任何試用來寫文的，所有我寫的東西都是我真金白銀買回來後，想與我不認識的人分享的，所以請不要看了我寫幾篇護膚品介紹，就把我定位，我是一位"不羈的C9"，從來只是隨著我想寫的去寫。 
4. 至於要問我DW究竟好不好用，我說我是發覺我用了後只用UV Dress Cream就可以放心出街，這就夠令我開心了，細紋和斑，我真的覺得個多月來沒有很明顯的改善，始終時光倒流是很難的，不要再老下去我已經心足了！YEAH!!!!

收到Domohorn Wrinkle Pleaser寄來的親筆post card

今天老細回家後，第一句就話：嘩！你就犀利啦！寫親筆卡比你呀！
等我重以為係邊個，原來係Domonhorn Wrinkle的Hanna.

關於DW會寫親筆信給客戶的事，其實我早已知道，因為我有同事已經收過，還在我們的Whatsapp - Chat room 度 post過出來，不過以我所知，並唔係每個客戶都會收到的，因為我也有同事有購買一個月套裝的，但沒有收到。

收到親筆寫來的卡，當然十分開心啦，雖然知道可能都是千篇一律的內容，也是她們工作範圍之一，但始終很配服日本人對客戶的誠意，相信香港的商家一定不會用這種營銷手法。而我，當然也是第一次收到這樣的一封親筆post card.

看看郵票，是24號當天，從日本寄來的啊！可能由於假期的關係，所以現在才收到，Hanna的字真的寫得好靚啊！

對於DW 的Pleaser，我一直有個疑問。究竟Hanna是不是那天和我通電話下訂單的那位甜聲小姐呢？而DW又會不會用one to one的方式，把客戶分配給服務員作長線的關係建立及跟進呢？
我只知道，那個39-111-111的熱線，其實是飛線到日本的熊本總部的，所以接聽電話的，都是住在日本的香港人，開始有點羨慕香港部的Pleaser在日本可以找到一份需要運用廣東話專業的工作呢。