大陸叫『豆沙』，香港叫『豆蓉』
大陸已『裱花』，香港叫『唧花』
我寫的東西是為香港人而寫的，所以以下的內容是用香港用語及廣東話，敬請留意。
歡迎到Facebook 我的專頁: https://www.facebook.com/marie.la.artisan/
歡迎到Facebook 我的專頁: https://www.facebook.com/marie.la.artisan/
1. 【做蛋糕一次要用多少豆蓉】
一個6寸蛋糕做一個唧花環型的花，我一般用700g就夠。這個份量，同樣適用於做12個標準大少cupcakes上放滿花。
https://www.facebook.com/marie.la.artisan/
新手一般預計用1kg，因為末能掌握用量，所以一般做好後都會發現有好多色溝多左，但係色粉一落就無得番轉頭，所以會浪費得比較多。
2. 【為甚麼要買韓國白豆蓉】
一般市面上找到的台灣或者大陸白豆蓉，都是用來做餡料的，只有中秋節前後比較易買，其他時間在烘焙店也未必會有貨，加上它的本質並不是用來唧花的，所以會很硬身，黏性也很低，如果用這種豆蓉都唧花除了唧到手痛，花瓣都會由於黏性不足而有『狗牙』邊，做不到完美的花型，要買到黏性高又適合唧花的豆蓉，暫時只有韓國的豆蓉可以做到。
韓國大豆食品公司 - 豆蓉
3. 【為甚麼是買韓國大豆食品公司的豆蓉而不是其他】
1. 因為我去上豆蓉唧花課時(只上過一次)，Miss就是向我們介紹這個牌子的韓國豆蓉，不過當時她只可以給我們拍照及看，不能賣，而上課給我們用的都是大陸豆蓉—京日，由於這種豆蓉非常硬，所以很難唧，使用前Miss說要溝一點點的水令它軟化。
2. 《韓式裱花藝術 Korean Decorating Art》(ISBN:978-988-77310-0-9 $195)這本書上也介紹了是用這個品牌的豆蓉。
3. 另一本韓文的豆蓉唧花書《첫 번째 플라워케이크 》上也有提到是使用這種豆蓉來唧花的 (p.030) ISBN:979-11-86925-08-9
4. 我在instagram上看到一家韓國唧花蛋糕的[ 떡바람] http://blog.naver.com/xulyat ，在香港教班時也post了這個公司的豆蓉，不過後來不知為甚麼，他們把這個照片delete了，幸好我有截圖，哈哈！
4. 【韓國唧花豆蓉分類及S35M是甚麼意思】
『韓國豆蓉分別有較硬身的"春雪"(白豆成份51%)和較軟身"白玉"(白豆成份49.5%). 建儀60%春雪混合40%白玉使用』《韓式裱花藝術 Korean Decorating Art》(ISBN:978-988-77310-0-9 $195)(p.21)
另外，『HI淘小韓1004』的淘寶賣家，幫忙把《첫 번째 플라워케이크 》這本書的韓文翻譯了好幾頁，都放了在微博，其中(p.030)所說有關韓國豆蓉分類，說得非常青楚子細。
以下是我用Google Translate把韓國大豆食品公司的網頁翻譯後得出的截圖，以然翻譯後有點怪，但也可以清楚看到三種不同的白星蓉的甜度、黏性的比較。
5. 【豆蓉要溝水或奶嗎】
不要加水，不要加奶，韓國軟豆蓉加中國硬豆蓉直接溝就可以加色粉放袋唧。淘寶教要加水、加奶，是由於們他沒有黏性強的韓國豆蓉，才需要這麼做的，加了水之後，最初雖然是比較容易唧，但水份多的話，放雪櫃或風乾時間久了，唧好的花會出現裂紋，相信沒有人會喜歡有裂紋的豆蓉花。放奶的話會豆蓉會容易變壞，味度也會受影響，所以有韓國豆蓉的話，根本不用放其他東西。
